葡萄酒的外观主要表现在四个方面:一是清澈度,二是沉淀,三是流动性,四是气泡大小和持久性。
清澈度
1.好的形容词明亮的、亮丽的、清澈的、晶莹剔透、清亮的、透明的、明艳的、温润的、油亮的
2.不好的形容词混浊的、不清晰、无光泽、有悬浮物、雾状浑浊、乳状混浊、不透明。
1)纤维状悬浮:如毛状和纤维状物。
2)五颜六色:在光照下出现不同颜色。
3)雾状混浊:出现烟雾状。
4)絮状混浊:出现棉絮状混浊。
5)尘土状悬浮透过一道光看到细如尘土般的悬浮物。
6)酒液上有层膜:—般是酒的酵母膜,说明酒澄清或者稳定性方面出了问题。
7)失光:说明酒受到微生物污染了。沉淀物结品体沉淀通常是酒石酸沉淀。片状沉淀通常是颜色和单宁结合的沉淀。颗粒沉淀:如同颗粒物一般,有可能是粗过滤的酒,也有可能是老酒。块状沉淀:这种沉淀通常出现在陈年的红葡萄酒中。
